实习生签订实习协议就可以的，不用签订劳动合同的。《关于贯彻执行中华人民共和国劳动法若干问题的意见》规定，在校生利用业余时间勤工俭学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。

一、没有毕业可以签劳动合同吗

不可以。没拿到毕业证不能签劳动合同，只能签就业协议。1.根据现行的有关规定，毕业生在脱离学生身份之前，公司与之建立的都不是劳动关系，只是劳务关系，符合雇佣关系特征的，可以认定为雇佣关系。2.还没拿到毕业证的仍然属于在校生,不具备签劳动合同的主体资格，因此签订的只能是就业协议书，也可以是劳务协议、实习协议。3.就业协议是用人单位与学校及在校应届毕业生之间签订的，是对即将形成的劳动关系及劳动关系中双方基本权利义务关系达成的协议。

二、兼职受伤能获得赔偿吗

如果在校生利用业余时间勤工助学的话，因为法律规定不视为建立劳动关系，不受《劳动合同法》调整，也不享受工伤保险待遇，其所受伤害只能按一般民事侵权纠纷处理。因此，在校大学生与企业形成雇佣关系，所在公司应当为兼职工的人身损害承担赔偿责任。

三、学生遭遇老板欠薪怎么处理

学生遭遇老板欠薪处理如下：学生利用业余时间勤工俭学，不视为就业，不建立劳动关系，不得签订劳动合同，因此，在没有签订劳动合同的情况下，很难确定双方是劳动关系，因此不受劳动法的调整，拖欠工资引起的纠纷属于劳务纠纷，劳动仲裁不予受理，协商解决不了，收集对方工作的证据，比如合同，如工资单、工作服、工作证、工作照片、上下班打卡记录等。如果在取证中使用手机录音或微信，建议使用实名制手机向人民法院提起诉讼。