酒店不可以随意辞退员工，在下列情况下，公司可以解雇其雇员，但不得任意解雇：

1、过失性辞退

企业在工人过错的情况下不需要30天通知，立即解雇员工行为。《劳动法》第二十五条规定，疏忽解雇主要发生在以下情况：

(1)证明其在试用期内不符合就业条件;

(2)违反劳动法或用人单位规章制度情节严重的;

(3)严重玩忽职守、徇私舞弊，给用人单位造成重大损失的;

(4)依法追究刑事责任的。

2、提前解雇是指企业以提前30天通知员工或按照法律规定支付更换通知的方式解雇员工的行为。主要有以下几种情况：

(1)劳动者患病或者负伤，医疗期满后，不得从事原工作和本单位另行安排的工作。

(2)劳动者不能正常工作，培训或者调整工作岗位后仍不能工作的。

(3)劳动合同所依据的客观情况发生重大变化，导致劳动合同不能履行的，双方协商不能达成修改劳动合同的协议的。

用人单位在劳动合同履行期间，发现劳动者违纪违法行为，按照双方依法签订的劳动合同约定和国家法律规定，是属于用人单位可以解除劳动合同的对象，应当根据劳动者的事实行为，依法严格规定的程序办理解除劳动合同的手续，切不可随意以一个与劳动者事实行为不相符的理由甚至“杜撰”一个根本不存在的理由写入解除劳动合同的决定中解除劳动合同。此外，用人单位解除劳动合同除协商解除和即时解除的情形外，解除劳动合同须提前1个月书面通知劳动者。总之，劳动合同一旦依法订立，就对双方当事人具有法律约束力，双方只能依法依合同解除已生效的劳动合同。否则，就是违约行为，应承担违约责任。