旅游合同不能履行，如果是旅行社的违约行为导致不能履行，应按照合同约定承担违约责任。

根据《民法典》第五百七十七条的规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

第五百六十三条第一款第二项规定，在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务，当事人可以解除合同。

第五百六十六条第二款规定，合同因违约解除的，解除权人可以请求违约方承担违约责任，但是当事人另有约定的除外。

旅行社旅游合同什么时候签订

一般都是由用人单位提供合同文本，你看后如果没有意见，就视为双方经过平等协商一致，由用人单位盖章，你本人签名。在此之前，用人单位应当将单位的劳动岗位、劳动条件等与你有关的事项告知与你，并且应当将涉及到劳动者切身利益的公司的规章制度向你公示。

《民法典》第五百七十七条

当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

第五百六十三条第一款第二项

有下列情形之一的，当事人可以解除合同：

（二）在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务；

第五百六十六条第二款

合同因违约解除的，解除权人可以请求违约方承担违约责任，但是当事人另有约定的除外。