签订遗赠抚养协议不一定要有见证人。只要协议内容真实合法，就有效。根据《中华人民共和国民法典》规定，自然人可以与扶养人签订遗赠扶养协议。根据协议，扶养人承担公民养死葬义务，享有遗赠权。公民可以与集体所有制组织签订遗赠扶养协议。根据协议，集体所有制组织承担公民养死葬义务，享有遗赠权。

孙女与奶奶签订遗赠抚养协议可以吗

孙女对奶奶没有赡养义务，只要孙女与奶奶同意的，可以依法签订遗赠抚养协议书。另外，公民可以与扶养人签订遗赠扶养协议。按照协议，扶养人承担该公民生养死葬的义务，享有受遗赠的权利。公民可以与集体所有制组织签订遗赠扶养协议。按照协议，集体所有制组织承担该公民生养死葬的义务，享有受遗赠的权利。

相关法律规定：《民法典》

第一千一百五十八条

公民可以与扶养人签订遗赠扶养协议。按照协议，扶养人承担该公民生养死葬的义务，享有受遗赠的权利。

公民可以与集体所有制组织签订遗赠扶养协议。按照协议，集体所有制组织承担该公民生养死葬的义务，享有受遗赠的权利。

《中华人民共和国民法典》第一千一百五十八条自然人可以与继承人以外的组织或者个人签订遗赠扶养协议。按照协议，该组织或者个人承担该自然人生养死葬的义务，享有受遗赠的权利。