一、不签订劳动合同可以起诉吗

不签订劳动合同可以起诉。但必须要先申请仲裁，不服仲裁的，才能提起诉讼，根据相关法律规定，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面的劳动合同，否则劳动者可以申请仲裁，要求用人单位予以赔偿。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。

二、试用期不签劳动合同如何赔偿

试用期不签劳动合同，如果试用期超过一个月的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。根据《劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

三、不签劳动合同辞职不发工资怎么办

不签劳动合同辞职不发工资劳动者可以去当地劳动监察大队投诉，或者去劳动争议仲裁部门申请仲裁。因为没有劳动合同，劳动者要注意收集相关证据，比如工作服、工作证、其他劳动者证言等，证明存在事实劳动关系。

如果未签订劳动合同用人单位侵犯了合法权益时的基本的处理渠道是：

1.首先要证明存在劳动关系及拖欠工资的数额，证据包括：劳动合同、工资发放证明等。

2.如果没有签订劳动合同，那么工作证、劳动者填写的用人单位招工登记表、考勤记录、其他劳动者的证言、录音等都可以作为证据使用。

3.对于恶意拖欠工资的行为，除全额支付劳动者工资报酬外，还需加发相当于工资报酬百分之二十五的经济补偿金。