未签订劳动合同最好不要随时离职，应当按照法律规定办理好辞职手续。根据《劳动合同法》的相关内容规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。

一、未签订劳动合同诉讼时效最长有多久？

我国《劳动争议调解仲裁法》的相关内容规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。《劳动争议调解仲裁法》的相关内容规定，劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受本条第一款规定的仲裁时效期间的限制；但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。从上述规定可以看出，劳动争议的诉讼时效为1年，从知道或者应当知道权利被侵害之日起计算；对于拖欠劳动报酬的，适用特殊时效，即该1年起算点是从劳动者离职之日起计算。

二、用人单位不与劳动者签订劳动合同劳动者应当怎么办？

如果用人单位不与劳动者签订劳动合同，劳动者在劳动关系存续期间，应注意搜集并保存双方成立劳动关系的有关证据，比如：

（一）用人单位招聘时要求劳动者填写的“报名表”、“登记表”等招用记录；

（二）用人单位收取劳动者押金或扣押劳动者工资而出具的“押金条”、“扣押条”等各种票据；

（三）用人单位给劳动者发放的“工作证”、“服务证”、“门卡”等各种工作证件；

（四）用人单位给劳动者发放的“工资卡”或其他工资支付凭证；

（五）用人单位给劳动者发放的“工作服”、“饭卡”等与用人单位有关的东西；

（六）职工的工资表、考勤记录、值班表、任命书、解除合同通知书、辞退通知书等各种加盖有用人单位公章的文件。