未签合同工作满一年被开除可以起诉处理，但该争议属于劳动争议，适用劳动仲裁前置。对仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。自用工之日起超过一年未签订劳动合同，视为签订无固定期限劳动合同，自应当订立合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。双倍工资支付一般不超过11个月。

员工辞职的流程

一般员工辞职的流程分为呈交辞职申请、主管审批、交接工作、人事结办相关手续四个步骤。辞职指的是劳动者向用人单位提出解除劳动关系的行为。辞职的情形可以参考以下两种情形：（一）用人单位与劳动者协商一致解除劳动合同；（二）劳动者主动辞职，提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同。

《劳动争议调解仲裁法》第四十八条劳动者对本法第四十七条规定的仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。第五十条当事人对本法第四十七条规定以外的其他劳动争议案件的仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼；期满不起诉的，裁决书发生法律效力。