1，关于签订劳动合同的问题。用人单位必须在员工入职一个月内与员工签订书面劳动合同，对工作岗位、时间地点、工资数额等项目做明确约定。不签定劳动合同是违法行为，你可以要求单位支付双倍工资，最高为11个月。证据方面能够证明劳动关系即可，比如工资条，打卡记录、工装、工作往来信息、同事证言等。

2，关于缴纳保险的问题。保险应当以实际收入为基准缴纳．用人单位应当在员工入职日开始为员工缴纳全部保险，包括养老、医疗、失业、工伤和生育五项。不缴纳保险或不足额缴纳保险属于违法行为，你可以要求单位补缴或作相应经济补偿。否则可以向劳动监察大队举报。需要说明的是，如果单位没有缴纳保险未超过1年的，那么员工可以要求补缴；未缴纳保险超过1年的社保局就无法办理补缴了，员工只能要求单位支付相应经济补偿。如果是单纯的保险纠纷劳动仲裁不受理，员工只能到劳动监察大队举报。保险应当由单位和个人按照比例共同缴纳，以个人实际工资基数按照以下比例缴纳，可供参考：北京养老保险缴费比例：单位20％（全部划入统筹基金），个人8％（全部划入个人帐户）；医疗保险缴费比例：单位10％，个人2％＋3元；失业保险缴费比例：单位1．5％，个人0．2％；工伤保险根据单位被划分的行业范围来确定它的工伤费率，在0．5％～2％之间；生育保险缴费比例：单位0．8％，个人不交钱。住房公积金一般是个人企业是10％，有的企业是12％单位有违法行为的情况下，你可以随时离职，不需要提前通知，单位应当为你办理离职手续，包括结算工资、开具离职证明、办理户口、社保和档案的迁转等。建议协商解决，协商不成可以申请劳动仲裁，申请劳动仲裁应当在单位注册地的劳动仲裁委员会申请。也可以委托律师代为仲裁。劳动仲裁时效为1年，自知道或应当知道侵权行为发生之日起计算．当然，具体情况和最终处理方式，还需要根据案件详情和证据情况等来确定。如果你有需要可以拨打我的电话，为你进行免费咨询，以便根据本案细节做出更准确的解答。