餐厅小时工可以不签劳动合同，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。非全日制用工双方当事人任何一方都可以随时通知对方终止用工。非全日制用工，是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。

一、全日制职工和非全日制职工的区别是什么

非全日制用工是一种灵活的用工形式，与全日制用工的区别主要有以下几个方面：

一是工作时间不同。

二是非全日制用工可以订立口头协议。

三是非全日制用工的劳动关系可以随时终止且无需支付经济补偿金。

四是非全日制用工一般只缴纳工伤保险。

五是非全日制用工以小时计酬，结算支付周期最长不超过十五日。

二、全日制用工与非全日制用工的区别

工作时间不同，非全日制用工，通常以小时计薪为主，劳动者在同一个用人单位，一般平均每日工作的时间不可超过4个小时，每周工作时间累计不可超过24小时；2、非全日制用工的劳动者，可以和一个或多个用人单位签订劳动合同；而全日制用工劳动者只可以和一个用人单位签订劳动合同。

三、非全日制用工是否属于固定期限吗

非全日制用工没有固定期限。非全日制用工的工作时间每日不得超过四小时、平均每周工作时间不得超过二十四小时，在非全日制用工中，用人单位和劳动者双方可以随时通知对方终止用工，同时按照规定，用人单位不需要给付劳动者经济补助。