可以，绩效考核应当是企业工资项目中的一个，属于工资的一部分。劳动争议仲裁法规定，因工资发生的争议可以申请劳动仲裁。

一、绩效公司能全扣了吗

绩效考核工资不可以被全部扣除，绩效工资是通过考核员工进行分配的工资，一般包括指标完成、质量考核、安全考核等各方面，应该是奖金部分，不应该与基本工资挂钩。绩效工资是通过考核员工进行分配的工资，一般包括指标完成、质量考核、安全考核等各方面，应该是奖金部分，不应该与基本工资挂钩。可以申请劳动仲裁，因劳动报酬引起的劳动争议是属于劳动仲裁范畴的。

二、员工对绩效考核不服仲裁怎么办

可以申请劳动仲裁，绩效考核应当是企业工资项目中的一个，属于工资的一部分。劳动争议仲裁法规定，因工资发生的争议可以申请劳动仲裁。单单就这个绩效考核的行为和结果来提起劳动仲裁，是超过劳动争议的范围的，劳动仲裁委员会不会受理。

三、公司缴纳最低社保可以仲裁吗

可以申请劳动仲裁的包括以下几种情形：1、因企业开除、除名、辞退职工和职工辞职、自动离职发生的争议；2、因执行国家有关工资、保险、福利、培训、劳动保护的规定发生的争议；3、因履行劳动合同发生的争议；4、依照法律、法规规定应由劳动争议仲裁委员会受理的其他劳动争议。因公司不补缴社会保险的，可以申请劳动仲裁。