一、食品安全风险监测工作人员是否能进行采样

1、科学的食品安全风险监测需要建立在大量的、真实的、广泛的基础数据之上。食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖;食品生产经营场所采集样品、收集相关数据，企业有义务配合。为规范食品安全风险监测机构的采样行为，监测机构采集样品应当按照市场价格支付费用。

2、法律依据《食品安全法》第十五条规定，承担食品安全风险监测工作的技术机构应当根据食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作;保证监测数据真实、准确，并按照食品安全风险监测计划和监测方案的要求报送监测数据和分析结果。

二、食品采样时应注意什么问题

1、按不同属性分别进行，对瓶、罐装食品，随机按设定的采样数采样;一般样品按“三层五点”法采样，即将存放的食品分上、中、下三层，每层设中心、四角五个点。

2、液体搅拌均匀后，每一容器取一份，再按同批号混成一份原始样。若盛装大量液体的食品.可用虹吸法取不同浓度的深度的小样.不均匀时，可先充分混匀。