老板不让员工辞职是违法的。因为我国相关的法律规定，劳动者需要提前三十天，通过书面的形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三天通知用人单位的，那么可以解除劳动合同。用人单位需要配合职工，同时若用人单位未与职工签订书面劳动合同、购买社会保险、拖欠工资的，职工可以单方及时解除与用人单位的劳动关系。

餐饮公司辞职老板不让走怎么办？

餐饮辞职老板不让走可以起诉。正常离职，公司不让走，公司违法，公司需配合劳动者办理离职手续。擅自离职，给公司造成实质损失的，公司可以要求劳动者赔偿。但不让走，不给办理辞职手续，劳动者可以投诉到劳动局监察大队，由监察大队责令单位改正；监察大队协调不成，劳动者可以申请劳动仲裁；仲裁决议下来后公司拒不执行，劳动者可以起诉到人民法院。辞职需提前30天书面通知单位，试用期提前3天书面通知单位。离职当天，公司需结清劳动者工资，并办好离职手续。

《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。