法律并没有规定此类保证金。但是，法律并没有禁止商家这样做，那么“法无禁止即可为”。

其次，商家提前告之，双方签单确认，可谓公平公正，并没有涉嫌欺诈；再次，少量多次乃吃自助餐的礼仪，而节约粮食，本是比一饱口福更重要的事，这是社会所必须大力倡导的一种风尚和美德，因此，商家“收取‘浪费保证金’”，没什么不妥，可以一试。

但在具体执行过程中，商家还有许多工作要做，比如每位客人剩余食物超过200克，这“剩余食物超过200克”要有具体而微的认定标准，且事先告之消费者；双方意见不一致时，如何通过正规渠道合理合法解决……。总之，“收取‘浪费保证金’”既然合情合理，又不有悖法律，就让商家一试，试好了，一定有人效仿；试不好，商家一定会自我纠偏，用不着大惊小怪。