食品添加剂管理要求应做到：

1、工厂应建立卫生标准作业标准建筑与设施分区规范，污染区、准清洁区及清洁区，区隔清晰。各卫生设施的粘贴画、洗手消毒警示清楚；

2、用于食品添加剂的设备与器具应清洁卫生，食品添加物操作过程涉及的设备、器具、容器及包装，应符合下列规定：易于清洗、消毒及检查；

3、从业人员卫生管理手部要干净不得留指甲、涂甲油，不可戴戒指、手链等饰物，必要时需戴手套应戴好网帽，把头发和耳朵完全包裹。

食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性，国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，制定颁布了《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》（GB2760－2014）。该标准规定了食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量。

法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第三十九条

国家对食品添加剂生产实行许可制度。从事食品添加剂生产，应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、专业技术人员和管理制度，并依照本法第三十五条第二款规定的程序，取得食品添加剂生产许可。

沈阳推食品添加剂管理新举措

专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存、专用量具、专用记录＆＃65377；这是辽宁省沈阳市为严格做到食品添加剂管理而推出的新举措，简称七专管理，现已在工作实践中取得成效＆＃65377；

据介绍，从本月初开始，沈阳市食品药品监督管理部门重点选取全市繁华商业街（区）、美食广场、旅游景区内等餐饮单位相对集中的区域开展集中执法行动，监督餐饮单位严格做到食品原料采购100％进行索证索票、100％建立台账记录；严格做到食品添加剂七专管理；严格规范餐饮单位加工经营行为，使环境卫生、餐饮具消毒符合相关要求；严格实行从业人员100％持健康证明上岗＆＃65377；

截至目前，沈阳市已累计排查包括太原街、奉天街、建设大路、黄河大街等重点街路45条，检查餐饮单位610家＆＃65377；另外，今年这个市还对小餐饮进行整改规范，现已累计取缔食品安全隐患突出又不主动整改或屡次整改不到位的小餐饮512家，并初步评选出小型餐饮食品安全示范店15家＆＃65377；

据记者了解，今年1至10月，沈阳两级法院共宣判46件危害食品安全类犯罪，其中以生产、销售有毒有害食品罪判处19起案件＆＃65377；这19起案件的犯罪动因全是因为食品生产者或销售者在食品中非法添加了非食品添加剂＆＃65377；判决书显示，添加非食品类添加剂行为的五花八门，比如使用火碱（氢氧化钠）给羊头、羊蹄褪毛；为提高产品外观品相，使用双氧水（过氧化氢）浸泡羊蹄；在用豆粕生产豆腐皮时，掺入次硫酸氢钠甲醛（吊白块）等＆＃65377。