没有签订劳动合同的情况下遭到老板乱扣工资的，

1、可以协商解决处理。

2、可先向仲裁部门申请仲裁裁决。企业有委员会组织的，职工可以在知道或应当知道权利受侵害之日起三十日内，以口头或书面形式向企业劳动争议调解委员会申请调解。劳动争议经调解达成协议的，当事人应当履行。

3、当事人可以在知道或应当知道权利受侵害之日起六十日内直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；经企业劳动争议调解委员会调解不成的，当事人同样可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁等。

4、对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。

《中华人民共和国劳动法》第八十二条

提出仲裁要求的一方应当自劳动争议发生之日起六十日内向劳动争议仲裁委员会提出书面申请。仲裁裁决一般应在收到仲裁申请的六十日内作出。对仲裁裁决无异议的，当事人必须履行。

《中华人民共和国劳动法》第八十三条

劳动争议当事人对仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。一方当事人在法定期限内不起诉又不履行仲裁裁决的，另一方当事人可以申请人民法院强制执行。