如果项目老板拖欠工人工资，工人应向负责按合同支付工资的一方追讨工资，而不是向项目施工单位追讨。有关法律、法规《中华人民共和国劳动法》第五十条工资按月以货币形式支付给劳动者。劳动者的工资不得无故扣减或者拖欠。第九十一条用人单位有下列情形之一，侵害劳动者合法权益的，由劳动行政部门责令向劳动者支付工资和经济补偿：，并可以责令赔偿：（一）无故扣减或者拖欠劳动者工资的；（二）拒绝支付劳动者延长工作时间的工资、报酬的；（三）劳动合同终止后，未依照本法规定给予劳动者经济补偿的。