社保和劳动合同不一致一般就是说原来的单位缴纳社保，又在新的单位参加了工作签订了劳动合同，这种情况下可以把原单位的社保通过劳动部门转移到新单位继续投保。如果新单位不投保是不符合法律规定的，只要签订了劳动合同建立了劳动关系，按照《劳动法》的规定，用人单位就必须给劳动者进行投保。

办理入职手续和签订劳动合同一样吗

入职前签定的协议不是成为劳动合同，属于职业意向，劳动者和用人单位建立劳动关系应当《劳动合同法》规定建立书面劳动合同，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。

《中华人民共和国劳动合同法》

第十七条劳动合同应当具备社会保险条款。

第五十条用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。