正常情况下用人单位不给员工假期，劳动者与用人单位发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。调解原则适用于仲裁和诉讼程序。

一、不给加班费能仲裁吗

不给加班费可以提出劳动仲裁。加班费属于劳动报酬的一部分，根据《劳动法》第三十一条规定，用人单位应当严格执行劳动定额标准，不得强迫或者变相强迫劳动者加班，安排加班的，应当向劳动者支付加班费。根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，用人单位与劳动者因劳动报酬发生的争议的，适用《劳动争议调解仲裁法》。加班费属于劳动者的劳动报酬，劳动者有争议的，可以申请劳动仲裁。除了申请仲裁外，用人单位与劳动者因确认劳动关系发生的争议、因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议，当事人也可以协商解决，也可以通过申请调解、进行和解或者以提起仲裁或者诉讼等方式进行解决。

二、老板拖欠工资可以直接找劳动仲裁吗

可以。用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。

调解原则适用于仲裁和诉讼程序。未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的，用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

三、老板不发工资的处理方式有什么

老板不发工资的处理方式有：

1、劳动者可向用人单位所在地劳动监察部门投诉；

2、可向用人单位所在地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求与酒店解除劳动关系，并要求酒店支付拖欠工资和赔偿金；

3、可以向法院申请支付令；

4、劳动者有欠条的，也可以向用人单位所在地人民法院提起民事诉讼。

法律规定，用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。