关于从事食品工作的人员对身体条件是有限制的，从事食品生产加工的人员必须身体健康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病。乙肝属于传染性疾病，不能从事直接接触食品的岗位。员工不同意调岗，依照法律规定和单位的规章制度，给员工下达通知告知他的情况依照法律规定及单位的规定不符合从事直接接触食品的岗位，所以，才给其调岗。员工仍拒绝的，单位可以依法解除合同。
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公司可以辞退生病员工。劳动者患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同。
不合法。在新冠肺炎疫情防控期间，用人单位需要按正常出勤支付工资报酬，不得依据《劳动合同法》和职工解除劳动合同。即企业不得解除或终止受相关措施影响不能提供正常劳动职工的劳动合同，或退回被派遣劳动者。
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