未签订劳动合同，可以通过下列凭证来确认劳动关系：劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”“报名表”等招用记录；工资支付凭证或记录（职工工资发放花名册）、缴纳各项社会保险费的记录；用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件；考勤记录；其他劳动者的证言等。

未签订合同能否退还定金

未签订正式合同能否退还定金有三种情况：

1、双方就合同内容协商但未能达成协议，导致合同未能订立的，定金罚则不适用；

2、一方在约定期限内无故协商或者擅自变认购书内容，导致买卖合同未订立的，适用定金罚则；

3、因不可抗力、事故和政策调整导致一方有正当理由的，定金罚则不适用。

《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》第二条

用人单位未与劳动者签订劳动合同，认定双方存在劳动关系时可参照下列凭证：

（一）工资支付凭证或记录（职工工资发放花名册）、缴纳各项社会保险费的记录；

（二）用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件；

（三）劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”“报名表”等招用记录；

（四）考勤记录；

（五）其他劳动者的证言等。

其中，（一）、（三）、（四）项的有关凭证由用人单位负举证责任。