地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。然有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的食用油。这种毒性是砒霜100倍的地沟油，国人每年要吃掉两三百万吨。据专家估计，国人每吃10顿饭中，可能会有1顿碰上地沟油。

几乎每个人都在食用的地沟油，对健康的危害不亚于三聚氰胺，不论是从危害的人群数量还是其毒性。三聚氰胺以一种集中爆发的姿态被打成过街老鼠，可一直持续在公众视野中的地沟油，却是屡紧不绝。呈现这般乱想的原因，从新闻中我们可以看出，地沟油几乎存活在一个无监管的状态。

诚然，淘地沟油在很多城市已经成为暴利行业。统计显示，全国地沟油一年的总利润能达到15亿-20亿元。在暴利面前公权丧失其功能，这类事件我们也不是没有碰到过。但面对苏丹红、三聚氰胺、疫苗事件等诸多涉及公众身体与食品安全的案例上演不止，我们已经无力再去苦口婆心的向管理者讲述权民关系了，只是想弱弱的问上一句：公众的身体还经得起公共管理者良心的考验吗?

小小地沟油竟成危害全民健康的重大难题。武汉工业学院何东平教授说，围剿地沟油是公共管理的问题，必须由政府集中收购处理餐厨垃圾，才能从源头上杜绝地沟油。当然这为整治地沟油提供了一个科学的建议，但也为公众在此事的问责上，指明了方向。今年2月24日《南方周末》的一篇报道中说，针对地沟油等餐厨垃圾的监管，全国层面的条例制定仍处在有想法，尚无行动的阶段。在此情况下，各地的公共管理者面对其毒甚于砒霜的地沟油，能否良心发现，自己先行制定管理办法和技术标准呢?