签订合同主要有以下几种形式：

1、口头形式：当事人口头协商达成协议。口头合同简单易行，在日常生活中应用广泛。口头合同的优点是方便。但口头合同在发生纠纷时难以取证，责任难以分清。对于未及时结清的重要合同，不宜采用口头形式。

2、书面形式：书面形式是指合同、信件和数据电文（包括电报、电传、传真、电子数据交换和电子邮件）能够有形地表达内容的形式。法律、行政法规规定采用书面形式的，应当采用书面形式，不得采用口头形式。

3、其它形式：公证形式：合同公证是指当事人约定或者依照法律规定，由国家公证机关对合同内容进行审查公证。批准形式：部分合同必须经国家有关主管机关审批。批准形式：当事人约定或者依法将合同提交国家登记机关登记。

适用范围：包括当事人设立民事权利义务的协议，以及当事人变更、终止民事权利义务的协议。但婚姻、收养、监护等有关身份关系的协议，适用有关身份关系的法律规定；没有规定的，可以根据其性质参照本编的规定。

一、口头合同的当事人可以通过哪些证明

口头合同的当事人可以通过证人证言，录音等证明。根据《中华人民共和国民法典》规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。