定牌加工，也称贴牌加工，英文为“ORIGINALEQUIPMENTMANUFACTURE”，缩写为OEM，是委托加工的一种特殊形式。委托加工是伴随着我国改革开放和对外贸易的发展而出现的一种贸易方式，主要表现为来料加工和来样加工，具体方式为由委托方提供原料或者样品（样式），加工方负责组织生产加工，并将加工后的产品全部返还给委托方；加工方不对加工后的产品进行销售，委托方根据约定向加工方支付加工费。

定牌加工是涉及到商标使用的委托加工，即在来料加工或来样加工业务中，由委托方提供商标（一般是注册商标），加工方将委托方提供的商标使用在所加工的商品上。定牌加工过程中极易发生商标侵权行为。目前定牌加工中的商标侵权主要表现为以下几种情形：

1、国内加工企业在定牌加工合同规定的数量、范围之外，自行生产加工带有国外委托企业注册商标的商品。

2、国外企业在没有取得注册商标专用权的情况下，委托国内企业定牌生产加工侵权产品，侵犯其他商标注册人的注册商标专用权。

3、国外企业仅在其本国享有注册商标专用权，并未在中国申请注册该商标，而国内其他企业或个人在中国已经对该商标进行了注册。此时国外企业若委托国内企业定牌加工，也会涉及商标侵权问题。