一、拖欠工资离职手续不给办

倘若由于雇主未能按照规定准时发放薪资而导致员工离职，那么，雇主有责任在解除或终止雇佣合同的同时提供一份离职证明文件。

此后，该名员工可以向当地的劳动争议仲裁委员会提交申请，申诉并要求雇主予以赔偿所拖欠的薪水。

在此过程中，员工只需提供证据来证明他们与雇主之间确实存在着劳务关系即可；而对于雇主来说，他们则需承担起举证责任，以证明自己已经按时支付了员工的薪资。

即便员工无法提供离职证明文件，但只要能够提供其他有效的证据来证明他们与雇主之间的劳务关系，那么他们仍有可能成功地实现仲裁请求。

《中华人民共和国劳动合同法》第五十条

用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。

劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。

用人单位对已经解除或者终止的劳动合同的文本，至少保存二年备查。

二、在餐饮店离职了要下个月发工资

如有拖欠薪酬情况发生，建议您及时向当地劳动监管机构投诉，并要求用人单位尽快补发完整的正常工资以及相应的加班工资等应得收入。

在特殊情况下，若需解除劳动合同，同样可以依法索要全部欠薪。

尽管未按照规章制度提前一个月提交辞呈可能构成员工的违规行为，但只要员工与用人单位顺利完成工作交接，办理完毕离职手续，用人单位就必须无条件地与员工结算所有工资款项。

当员工因工资问题与用人单位产生争议时，完全有权通过申请劳动仲裁来维护自身合法权益，并寻求赔偿。