收集妻子出轨的证据如下：

1、“保证书”“道歉书”等，婚外情被曝光，一方情急之下写下的表示悔改的书面证据。

2、嫖娼被查处，警方的笔录。

3、单位查实职工的婚外情后，对其生活作风进行处理的材料；

4、双方来往的书信、短信、电子邮件、博客、日记、聊天记录等。

收集妻子出轨的证据，需要在合法前提下取得，合法的证据可以作为法庭上的证据，如果是非法证据，法院无法认定证据的有效性，会予以排除。

法律上妻子出轨时如何定罪

除非构成重婚罪，否则法律不会主动处罚第三者。如果第三者明知对方有配偶仍然与之结婚或者同居的，构成重婚罪，应当处二年以下有期徒刑或者拘役。如果明知是现役军人的配偶而与之同居或者结婚的，处三年以下有期徒刑或者拘役。

《中华人民共和国民事诉讼法》第六十四条当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。当事人及其诉讼代理人因客观原因不能自行收集的证据，或者人民法院认为审理案件需要的证据，人民法院应当调查收集。人民法院应当按照法定程序，全面地、客观地审查核实证据。