不是所有的中外合资合同都必须适用我国法律，具体应视情况而定。只有在中华人民共和国境内履行的中外合资经营企业合同、中外合作经营企业合同、中外合作勘探开发自然资源合同，才当然的适用中华人民共和国法律。若合同的履行地不在我国，除了一些强制性规定外，不是必须适用我国法律。

《中华人民共和国民法典》第四百六十七条本法或者其他法律没有明文规定的合同，适用本编通则的规定，并可以参照适用本编或者其他法律最相类似合同的规定。在中华人民共和国境内履行的中外合资经营企业合同、中外合作经营企业合同、中外合作勘探开发自然资源合同，适用中华人民共和国法律。