雇佣年龄大的员工签订雇佣合同，具体如下：

1、已享受养老保险待遇的离退休人员被再次聘用时，用人单位应与其签订书面协议，明确聘用期内的工作内容、报酬、医疗、劳保待遇等权利和义务；

2、对于60岁以上的受聘人员，如果是雇佣关系的话，用人单位可以不为其缴纳社会保险，但是可以为劳动者购买商业保险作为一种补充；

3、如果用人单位没有为员工购买相应保险，那么员工在雇佣期间发生事故，责任将可能需要由雇主承担。

一、被劳务派遣的员工的社保由谁交

被劳务派遣的员工的社保应该由谁缴纳关键要看当初劳务派遣单位与用工单位劳务派遣合同是如何签订的。如果合同中约定用工单位直接支付给劳务派遣单位劳务费，由劳务派遣单位支付给被派遣员工工资，并且缴纳社保的。

那么该情形下用工单位与被劳务派遣的员工不存在实际雇佣关系，也不需要承担社保，并且如果被派遣员工在用工单位因工作遭受事故伤害的，应该由劳务派遣单位应当依法申请工伤认定，用工单位可以一旁协助。主要由劳务派遣单位承担工伤保险责任，可以和用工单位协商赔偿事项。

法律依据：

《社会保险法》第六十条第二款：无雇工的个体工商户、未在用人单位参加社会保险的非全日制从业人员以及其他灵活就业人员，可以直接向社会保险费征收机构缴纳社会保险费。

《劳动合同法》第五十九条：劳务派遣单位派遣劳动者应当与接受以劳务派遣形式用工的单位订立劳务派遣协议。劳务派遣协议应当约定派遣岗位和人员数量、派遣期限、劳动报酬和社会保险费的数额与支付方式以及违反协议的责任。

二、个体需要给员工上保险吗

个体工商户属于《劳动法》、《劳动合同法》规定的用人单位范畴，属于合法的用人主体。

但是并不是说他雇佣工人都要买保险，而是要看员工与单位之间是否存在劳动关系，还是仅仅短时雇佣关系，如果是劳动关系，单位应当签订书面合同、购买社会保险。如果是劳务关系，只发工资即可。