倘若不幸遭遇保险公司或者责任方不予理赔的情况，作为受害人的您应该为此采取以下相应的法律手段进行维权和追偿：

首先，您需要积极地搜集并整理相关的证据材料，其中包括事故发生时的现场照片、医院的病历记录以及由交通警察部门所开具的事故责任认定书等等；

其次，您需要明确被告的身份，通常情况下，被告可能是保险公司亦或是责任方；接下来，您需要向当地的法院递交正式的起诉状，同时附上所有相关的证据资料；

然后，您需要参与到法庭审理的过程之中，在这个环节中，您需要详细地陈述事实真相，并且提供充分的法律依据来支持自己的主张；

最后，您需要耐心地等待法院的判决结果，法院将会根据案件的实际情况以及法律规定，对您的诉求做出公正合理的裁决。如果在判决生效之后，被告仍然未能按照判决内容履行其赔偿义务的话，那么您有权依法申请强制执行。

《民事诉讼法》第一百二十二条

起诉必须符合下列条件：

（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；

（二）有明确的被告；

（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；

（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。