对于牛奶、面包等食品，保存不当或是过了保质期等的，将可能导致变质，继续食用会影响身体健康，并且消费者可以索赔。不过，消费者在索赔时，是否需要已经食用了才有权主张，首先得看法律上是如何规定的。

按法律明确规定，消费者买到变质的牛奶，不需要已经开始食用，或者喝完出现人体伤害才有权主张赔偿。因为法律上规定的是禁止销售变质的食品，所以，只要确定经营者有销售变质食品的行为，即可以主张损害赔偿。

并且，因为是销售变质的牛奶，所以可以认定为销售明知是不符合食品安全标准的食品，具体需要按照以下的规定进行赔偿：

1、赔偿实际的损失，比如因为喝了变质牛奶身体遭到的实际伤害，为此负担的医疗费用即可以积极主张赔偿。

2、可以向销售者要求支付价款十倍的赔偿金。因为有毒有害的食品直接危害消费者的身体健康，所以发现经营者销售变质的食品的，法律明确了这一规定作为惩罚。

并且，经营者销售变质的食品，可以被认定为消费欺诈，除了承担消费者赔偿外，被举报查处后，还需要接受相应的行政处罚，具体包括被责令改正，并且可以根据情节单处或者并处警告、没收违法所得、处以违法所得一倍以上十倍以下的罚款。如果没有违法所得的，处以五十万元以下的罚款；

如果经营者的情节严重的，还会被责令停业整顿、吊销营业执照。

最后，其实购买到变质牛奶，不管喝不喝都已经损害了消费者的利益，所以经营者不能以没喝或者没喝出问题拒绝赔偿，如果购买的牛奶较多，经营者还不肯赔偿的，那么建议可以在必要的时候走法律途径解决。