房东不配合过户起诉书可以写明：

1．房东姓名、性别、出生年月、民族、文化程度、住址、电话；

2．房客姓名、性别、出生年月、民族、文化程度、住址、电话；

3．主张过户的诉讼请求；

4．事实和理由；

5．证据。

《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十四条

起诉状应当记明下列事项：

（一）原告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式，法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式；

（二）被告的姓名、性别、工作单位、住所等信息，法人或者其他组织的名称、住所等信息；

（三）诉讼请求和所根据的事实与理由；

（四）证据和证据来源，证人姓名和住所。