消费者到餐馆、酒店就餐，餐饮企业可以收取消毒餐具费吗?对此，杭州、北京、天津、上海等21城市的消协(消委会、消保委)及中国消费者报社共22家城市消协维权联盟成员单位，昨天发出《致餐饮企业的公开信》，指出餐饮企业另行收取消毒餐具费的做法于法无据，侵犯了众多消费者的公平交易权。

《致餐饮企业的公开信》称，目前，消费者到餐馆、酒店就餐，很多餐饮企业要向消费者收取消毒餐具费，包括一次性密封消毒餐具、一次性消毒纸巾和筷子等，有的还在消毒餐具的外包装上明确标注“工本费1元”等字样。虽然费用不多，但引发了众多消费者的强烈不满。

22家城市消协维权组织指出，消费者到餐馆、酒店就餐，购买的标的既包括食物，也包括餐饮企业的服务。另行收取消毒餐具费属于强制收费，违反了公平原则。因为餐具是用餐过程中的必备用品，餐饮企业向消费者提供经过消毒且达到国家卫生标准的餐具、纸巾，是餐饮过程中的配套服务项目，是消费者接受用餐的前提，同时也是经营者的法定义务和附随义务，长期以来已获社会认同，并约定俗成。此项服务产生的费用是经营成本的一部分，作为法定义务的承担方，餐饮企业理应承担此项费用，而不能因为餐具密封包装，就将消毒产生的费用转嫁到消费者身上，否则，就是在变相降低与消费者约定的服务标准，变相向消费者转嫁附随义务，这违背了民事合同中的诚信公平原则。

《餐饮修理业价格行为规则》规定：“餐饮服务项目除国家另外有规定者外，经营者不得随意收取任何名目的价外服务费或其他形式价外加价”。而众多消费者在就餐时为了避免与经营者发生冲突，或者因为爱面子而被迫接收额外收费，消费者的公平交易权受到了侵害。