消费者的公平交易权包括：消费者有权要求商品和服务符合国家质量标准的规定；消费者有权要求经营者制订的商品价格和服务收费标准公平合理；消费者有权要求经营者使用的计量器具当计量准确、数量充足；消费者有权拒绝强制交易。因此饭店高价出售饮料构成对消费者公平交易权的侵犯，但是消费者有权拒绝消费。

《消费者权益保护法》第十条消费者享有公平交易的权利。消费者在购买商品或者接受服务时，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件，有权拒绝经营者的强制交易行为。

一、公平交易权的表现

(1)有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件。

质量是指商品或者服务的优劣程度，它反映着商品或者服务的使用价值。质量保障则要求商品或者服务必须符合国家规定的标准，没有标准的应符合社会普遍公认的要求。价格是商品或者服务的货币表现，它反映出等价交换，质价相符，货值其价的尺度。价格合理则要求商品或者服务的价格与其价值相符，对有国家定价的必须按照定价执行，对国家没有定价的由交易双方按价值规律合理确定。另外，计量是否正确，直接关系到消费者的经济利益，因为商品或者服务的质量大多是借助计量器具确定的，交易双方则根据计量器具的示值进行结算，这就要求商品或者服务的计量必须准确无误。

(2)有权拒绝经营者的强制交易行为。

强制交易行为的特征是违背消费者的意愿，其表现形式是多种多样的，如饭馆强拉客人进餐，书摊在出售一本紧俏书时强迫读者必须另购一本滞销书，特别是一些公用企业利用自身的经济优势限定消费者购买其指定的商品。对消费者而言，强制交易行为不仅侵犯了其自主选择权，而且还侵犯了其公平交易权，因而消费者有权予以拒绝。