1、儿子不认并且不赡养母亲的，母亲可以到法院起诉儿子，要求支付赡养费。

2、起诉时，需要向法院提供民事起诉状、身份证复印件、母子关系的证明及儿子不赡养母亲的证据材料。

3、准备好材料后，母亲可以自己直接到法院立案庭申请立案，也可以委托律师或者其他人代为办理立案手续。

4、立案完成后，母亲在家等待法院调解或者开庭即可。

《民法典》第二十六条

父母对未成年子女负有抚养、教育和保护的义务。

成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。