“禁止自带酒水”是餐饮业的行规，属于不公平、不合理的规定，属于霸王条款。作为消费者，享有着选择商品、公平交易的权利，这类“禁止声明”就是以格式条款的方式，不仅增加了消费者的义务（交开瓶费）、排除了消费者选择和挑选商品的权利，而且事实上，酒店也没有提供所谓的开瓶服务，应当是无效的。这种行为违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条、第二十六条和《中华人民共和国民法典》第四百九十七条等规定。不合理地限制了消费者的权利，其内容无效。

律师补充：

格式条款是指当事人为了重复使用而预先拟定、并在订立合同时未与对方协商的条款。商家采用格式条款的方式订立合同，可以避免每次都重新拟定合同，有利于节约缔约成本，若商家利用其在订立合同过程中的优势地位，限制对方的权利或增加对方的义务，从而损害消费者的权益的，该格式条款无效。

事实上，在我们的日常生活中，商家利用“霸王条款”免除自身责任、加重消费者责任、排除消费者权利的行为不时发生。遇到这样的情况先拍照录像取证，之后可以跟商家沟通“霸王条款”法律问题，可以双方协商解决，无法协商选择向经营者所设行业主管机关进行投诉。涉及侵权的，可向法院提起诉讼。