变更户主是指户口本的户主，需要到户籍地派出所办理。

户主不是随意就可以变更的，一般需要按照派出所的要求提供证明，比如申请、关系证明，房产证明等。另外，办理变更户主不需要户口本中所有成员的同意，在办理户口迁出时，向户籍民警指定继承户主人员即可（未成年人除外）。

奶奶是户主，那么爷爷可以不是户主吗

孙子的户口可以上到爷爷奶奶的户口上。根据户口管理条例规定：父母，祖父母，子女，孙子女（三代以内的直系血亲）可以相互迁移户口。所以说，孩子完全可以落在他的爷爷奶奶的房屋内，也可以与爷爷奶奶落在一个户口本上。

《中华人民共和国民法典》第二百二十一条当事人签订买卖房屋的协议或者签订其他不动产物权的协议，为保障将来实现物权，按照约定可以向登记机构申请预告登记。预告登记后，未经预告登记的权利人同意，处分该不动产的，不发生物权效力。