用人单位未与工会组织和职工协商就要求职工加班,违反了劳动法规定。加班需经工会同意,并得到职工同意。公司不能强迫职工加班,对不服从要求的职工罚款和扣除工资都是违法的。此外,国家规定也禁止用人单位对职工实行加班。

根据劳动法的规定,用人单位在生产经营需要的情况下,经过工会和劳动者的协商,可以延长工作时间。但是,每日延长工作时间的时间不得超过1小时。公司未与工会组织和职工协商，就要求职工加班，本身就违反了劳动法规定的程序。加班除了要征求工会同意外，还必须得到职工同意，公司是不能强迫职工加班的。对不服从公司加班要求的职工罚款是违法的。再说，对不加班职工扣除工资只是在中层干部会上口头传达，公司规章制度没有该项内容。即使有这个规定，也与国家规定相违背，没有法律效力。

劳动法规定

根据《中华人民共和国劳动法》的规定，用人单位应当依法为劳动者缴纳社会保险费，并在解除或者终止劳动合同时为劳动者出具证明，并在十五日内办理相关手续。同时，用人单位不得解除或者终止劳动合同的情形包括从事接触职业病危害作业的劳动者未进行离岗前职业健康检查，或者疑似职业病病人诊断或者医学观察期间以及医疗期满后4个月内未进行再次检查，或者疑似职业病病人诊断或者医学观察期间，未经劳动能力鉴定委员会确认或者诊断证明其职业病诊断结果加重，或者病情处于晚期或者迁延状态。此外，用人单位不得因女职工在孕期、产期、哺乳期而降低其工资、予以辞退或者与其解除劳动或者聘用合同。因此，用人单位应当遵守劳动法规定，保障劳动者的合法权益。

根据劳动法规定,用人单位在生产经营需要的情况下,可以与工会和劳动者协商延长工作时间,但每日延长工作时间的时间不得超过1小时。如果公司未经工会和劳动者协商,就要求职工加班,这是违反劳动法规定的程序。此外,用人单位不得因女职工在孕期、产期、哺乳期而降低其工资、予以辞退或者与其解除劳动或者聘用合同。因此,用人单位应当遵守劳动法规定,保障劳动者的合法权益。

《中华人民共和国劳动法》第四十一条用人单位由于生产经营需要经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。