如果当事人不认罪的，那么检察院是不可以做出定罪但是不起诉的决定的，不认罪就还是要经过侦查，寻找证据，证据充分才能够起诉。

如没有口供但其他证据充分的仍可定罪；只有被告人供述，没有其他证据的，不能认定被告人有罪和处以刑罚。是否构成犯罪不是犯罪嫌疑人自己说了算的，根据我国刑事诉讼法规定，对一切案件的判处都要有证据，经调查研究，不轻信口供。只有被告人供述，没有其他证据的，不能认定被告人有罪和处以刑罚；没有被告人供述，证据充分确实的，可以认定被告人有罪和处以刑罚。

一、一审刑事拒不认罪上诉二审可以不开庭审理吗？

1、按照规定是可以不开庭审理。因为根据刑事诉讼法的规定里面介绍，对于当事人不服一审判决而上诉的二审刑事案件，除《刑事诉讼法》第二百三十四条第一款所规定的案件应当开庭审理外，其他的案件可以决定不开庭审理。

2、如果二审法院决定不开庭审理的，二审法院承办法官应当与上诉人见面，讯问上诉人，了解其上诉的理由及听取其辩护意见。《刑事诉讼法》第二百三十四条第二审人民法院对于下列案件，应当组成合议庭，开庭审理：

(一)被告人、自诉人及其法定代理人对第一审认定的事实、证据提出异议，可能影响定罪量刑的上诉案件；

(二)被告人被判处死刑的上诉案件；

(三)人民检察院抗诉的案件；

(四)其他应当开庭审理的案件。第二审人民法院决定不开庭审理的，应当讯问被告人，听取其他当事人、辩护人、诉讼代理人的意见。

二、不认罪能否办理取保候审？

以下情况不能办理取保候审：

①犯罪情节严重，可能判处3年以上有期徒刑的；

②犯罪后逃逸的；

③不认罪，对指控的犯罪有异议的；

④尚有同案人员没有被抓获的；

⑤外地户口，本市没有固定住所，不能保证随传随到的。

以下情况不需要申请，就可以取保候审：

①公安机关认为有犯罪嫌疑，检察院做出不批准逮捕决定的。

由此可以看出，对于不认罪的行为，是不可以办理取保候审的。