仲裁是指由双方当事人协议将争议提交第三者，由第三者对争议的是非曲直进行评判并作出裁决的一种解决争议的方法，在性质上是兼具契约性、自治性、民间性和准司法性的一种争议解决方式。仲裁机构不同于法院：法院行使国家所赋予的审判权，向法院起诉不需要双方当事人在诉讼前达成协议。仲裁机构通常是民间团体的性质，其受理案件的管辖权来自双方协议，没有协议就无权受理。

劳动仲裁叫去调解是不是马上付钱

只要看证据。你证明你加班了，可以。但是你能证明所给你的加班费里不含加班费吗？当然某方面来说这应该是用人单位的举证责任，但你也应该有所准备。有人证的话最好提供，因为不管是否起到实际效果，证据只要是对你有利的不要怕麻烦，没准儿在仲裁中会给仲裁员一个较直观可靠的概念。当然该证人是能直接证明你的事项如加班情况，单位扣工资的相关行为，至于工资一般人证作用不大，主要看工资表等。双倍工资没问题。只要你能证明你和公司存在事实劳动关系（这里证人也有一定的作用，但如果他也没合同的话那就效力减半了）

《仲裁法》

的第2条平等主体的公民，法人和其他组织之间发生的合同纠纷和其他财产权益纠纷，可以仲裁。