理发店故意隐瞒药水已经过期的事实并给顾客染发的，已经构成对顾客的欺诈，应双倍赔偿顾客。根据法律规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买的价款或者接受服务的费用的一倍。据此，消费者有权要求理发店对自己进行双倍赔偿。

《产品质量法》第35条销售者不得销售国家明令淘汰并停止销售的产品和失效、变质的产品;

《消费者权益保护法》第49条经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买的价款或者接受服务的费用的一倍。