国家食品药品监督局并没有规定食品在多长时间的保质期内要下架，但食品临近保质期须明示

一、吃火锅吃出虫子怎么赔偿

消费者的合法权益要收到保障。消费者吃到虫子，可以通过以下途径进行维权：

1、拨打12331食品药品投诉电话进行举报投诉；

2、根据食品外标签上标注的生产厂家的联系方式要求索赔；

3、拿着购物小票到超市要求索赔；食品安全法148条也规定：生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

二、生产食品需要什么证件

生产食品需要的证件包括：

1、工商营业执照；

2、健康证；

3、食品流通许可证；

4、食品生产加工作坊许可证。

县级以上地方食品药品监督管理部门应当对申请人提交的申请材料进行审查。需要对申请材料的实质内容进行核实的，应当进行现场核查。食品药品监督管理部门在食品生产许可现场核查时，可以根据食品生产工艺流程等要求，核查试制食品检验合格报告。

三、开餐馆需要什么证件

开餐厅需要有食品经营许可证、健康证、环境评测及排污许可证、工商营业执照、消防批示、税务登记一系列证件。具体而言，食品经营许可证在我国目前实行三证合一，只要单独在食品药品监督局办理食品经营许可证即可。从事餐饮，化妆品、幼托、医疗卫生等职业的人员需要办理，办理场所为当地防疫站或者有健康检查资质的医疗卫生机构。排污方面依据不同地方，不同政策，环评的批示标准也略有不同。拿到《食品经营许可证》后，就可以凭证及相应的房屋租赁证实、身份证、健康证，去工商所申请领取工商营业执照了。