首先，按照民法典的规定，碰上物价上涨如何确定支付数额，可以分为两种情况：

1、逾期交付标的物的，即卖方没有按照约定把双方约定买卖的东西交给买家，遇到价格上涨的，按照原价格执行，价格下降时，按照新价格执行。

2、逾期付款提取标的物的，即买方没有及时付钱或者提取卖方的货物，遇到价格上涨的，按照新价格执行，价格下降时，按照原价格执行。

因此，在没有按约定履行付款义务时，碰上物价上涨的，是按照新价格，也就是比原价高了，意味着买方还需要多给卖方的钱。

其实，遇到价格上涨时，优先保护的都是履行合同义务的一方，所以，没给货物的只能按原来低的价格，而没及时付款的，是要按照上涨后高的价格。

其次，逾期付款还构成违约，还需要承担违约责任。

不论基于何种原因逾期付款，对卖方来说都构成违约，除了需要按现价支付价款外，还需要承担违约责任。在合同中有约定违约责任，如违约金和利息等，就按合同约定，合同没有约定的，买家可以要求因逾期支付货款所造成的全部实际损失。