双方租赁合同解除后，李某应按王某实际使用房屋日期收取租金，余款退还王某。

相关法律知识：

《民法典》第七百二十五条规定了“买卖不破租赁”的原则，即租赁物在租赁期间发生所有权变动的，不影响租赁合同的效力。

《中华人民共和国民法典》：第十四章　租赁合同　　第七百二十五条　租赁物在承租人按照租赁合同占有期限内发生所有权变动的，不影响租赁合同的效力。