不管是顾客自己摔倒，或者餐厅的原因导致顾客的摔倒，餐厅都要承担一定的侵权责任。

顾客自己原因摔倒的，则由餐厅和顾客自己共同承担责任，因为餐厅原因摔倒的则由餐厅承担全部责任。

《民法典》第一千一百九十八条

宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。

因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任；

经营者、管理者或者组织者未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。

经营者、管理者或者组织者承担补充责任后，可以向第三人追偿。