中途变更是指承揽合同签订以后，在没有履行或没有完全履行合同义务之前，定作人未经承揽人同意而单方对合同的内容进行修改、增减等行为。如变更标的内容、改变定作物数量、质量、规格、设计等。定作人的中途变更实质上是一种违约行为，应向承揽人承担违约责任，支付违约金；如果对承揽人造成的损失超过违约金，还应支付赔偿金，以补充不足部分。

一、定作人中途废止合同的违约责任

中途废止是指在合同履行期间，定作人未经承揽人同意而单方提前解除合同的行为。这是违反平等互利原则的，严重地损害了承揽人的权益，定作人对此应承担违约责任。具体来说，对承揽人已经履行的部分，定作人应按合同规定，支付价款或酬金；对承揽人未履行部分的赔偿，根据原材料来源的不同，违约金计算基数也不同。如果由承揽人提供原材料，违约金是以未履行部分的价款为计算基数。如果由定作人提供原材料，违约金是以未履行部分的酬金计算基数。

二、定作人提供的原材料不符合规定的责任

按照合同规定，由定作人提供原材料、技术资料等或完成某些辅助和准备工作，定作人应按时按量完成，这是承揽人顺利履行合同的前提和保证。如果承揽人在合同规定的日期内未接到定作人的原材料或接到的原材料质量不合格、数量不足，不能按原计划开工，或开工后又被迫停工待料，那么，承揽人有权解除合同，定作人应支付违约金。如果违约金小于承揽人的实际损失时，还应支付赔偿金，以补偿不足部分；承揽人不要求解除合同的，应根据情况，将交付定作物的日期推迟，定作人还应偿付承揽人停工待料的损失。

三、定作人逾期领取定作物的违约责任

1、定作物的领取

承揽人按时按质完成定作物后，定作人应在合同规定的期限内领取定作物。如果无故推迟领取，应承担承揽人实际支出的保管、保养费。同时，还应偿付违约金。

支付违约金的计算方法有两种。

①合同中没有规定违约金计算方法，应比照中国人民银行有关延期付款办法的规定，以延付金额每日36的数额偿付给承揽人违约金，即：

应支付违约金=酬金总额x36x迟交天数。

②以酬金计算违约金数额，即：

应支付违约金=酬金总额x1‰x迟交天数。

2、承揽人对定作物享有留置权

定作人超过领取期限6个月不领取定作物，承揽人有权将定作物变卖，所得价款在扣除报酬、保管费、保养费后，仍有余款，可以以定作人名义存入银行，所有权属定作人；如果变卖的价款仍不能弥补承揽人所受损失，承揽人有权向定作人追偿不足部分。如定作物不能变卖，应由定作人赔偿承揽人的损失。

四、违反合同其他条款的责任

1、不领取定作物

承揽人按时按质交付定作物后，定作人应及时验收。

若承揽人委托运输部门将定作物运到合同规定的收货地点或收货人，按货运合同有关规定，收货人(定作人)应及时取货，并在规定的免费暂存期限内，将货物搬出车站，超过规定期限，不领取货物，要交纳运输部门的罚款，并赔偿承揽人因此造成的损失。