一、开增值税票要必须签协议吗

没有任何法律、法规规定开具增值税专用发票必须签订合同，合同仅仅只是约定购销双方的权利和义务，并不能证明交易的真实性。

二、什么是增值税票

增值税专用发票只有增值税一般纳税人和税务机关为增值税小规模纳税人代开时使用。纳税人要从事正常的生产经营活动，一方面要向收款方索取发票，同时也要向付款方开具发票。

三、相关法律知识

《国家税务总局关于纳税人对外开具增值税专用发票有关问题的公告》规定同时符合以下三种情形，不属于对外虚开增值税专用发票

1、纳税人向受票方纳税人销售了货物，或者提供了增值税应税劳务、应税服务;

2、纳税人向受票方纳税人收取了所销售货物、所提供应税劳务或者应税服务的款项，或者取得了索取销售款项的凭据;

3、纳税人按规定向受票方纳税人开具的增值税专用发票相关内容，与所销售货物、所提供应税劳务或者应税服务相符，且该增值税专用发票是纳税人合法取得、并以自己名义开具的。