解除合同后，应当这样赔偿：合同解除后，合同还未履行的，应当终止履行，合同已经履行的，应当根据履行情况和合同性质，当事人可以请求恢复原状或者采取其他补救措施，存在损失的，还有权要求赔偿损失，其中合同因违约而解除的，违约方还应当承担违约责任。因此合同解除后，必须按照解除的实际情况来确定如何赔偿。

解除合同的情形

1、当事人协商一致，可以解除合同。当事人可以约定一方解除合同的事由。解除合同的事由发生时，解除权人可以解除合同。

2、有下列情形之一的，当事人可以解除合同：

（一）因不可抗力致使不能实现合同目的；

（二）在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务；

（三）当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；

（四）当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的；

（五）法律规定的其他情形。

双方当事人对后厨学技术达成约定的，双方可以签合同，然后合同的内容应当包括以下事项：应当包括双方当事人的个人信息；还必须包含双方当事人对学技术达成的所有约定；双方还应当达成违约责任，对违约后的处理；双方发生争议后，解决争议的解决方法是怎样的。

《中华人民共和国民法典》第五百六十六条合同解除后，尚未履行的，终止履行；已经履行的，根据履行情况和合同性质，当事人可以请求恢复原状或者采取其他补救措施，并有权请求赔偿损失。

合同因违约解除的，解除权人可以请求违约方承担违约责任，但是当事人另有约定的除外。

主合同解除后，担保人对债务人应当承担的民事责任仍应当承担担保责任，但是担保合同另有约定的除外。