一、承揽合同能不能口头，法律上如何认定

承揽合同能不能通过口头形式签订。

根据《民法典》第四百六十九条规定，当事人订立合同，能不能采用书面形式、口头形式或者其他形式。

书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等能不能有形地表现所载内容的形式。

以电子数据交换、电子邮件等方式能不能够有形地表现所载内容，并能不能随时调取查用的数据电文，视为书面形式。

第七百七十一条规定，承揽合同的内容一般包括承揽的标的、数量、质量、报酬，承揽方式，材料的提供，履行期限，验收标准和方法等条款。

《民法典》第四百六十九条当事人订立合同，能不能采用书面形式、口头形式或者其他形式。

书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等能不能有形地表现所载内容的形式。

以电子数据交换、电子邮件等方式能不能够有形地表现所载内容，并能不能随时调取查用的数据电文，视为书面形式。

《民法典》第七百七十一条承揽合同的内容一般包括承揽的标的、数量、质量、报酬，承揽方式，材料的提供，履行期限，验收标准和方法等条款。

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二、口头合同合同履行地是如何规定的

在合同中明确约定了履行地点的，以约定的履行地点为合同履行地；仅约定了交货地点的，交货地点为合同履行地。

对履行地点、交货地点未作约定或约定不明确的，或者虽有约定但未实际交付货物，且当事人双方住所地均不在合同约定的履行地，以及口头购销合同纠纷案件，均不依履行地确定案件管辖。

《民法典》第五百一十一条

当事人就有关合同内容约定不明确，依据前条规定仍不能不能确定的，适用下列规定：

（一）质量要求不明确的，按照强制性国家标准履行；没有强制性国家标准的，按照推荐性国家标准履行；

没有推荐性国家标准的，按照行业标准履行；没有国家标准、行业标准的，按照通常标准或者符合合同目的的特定标准履行。

（二）价款或者报酬不明确的，按照订立合同时履行地的市场价格履行；依法应当执行政府定价或者政府指导价的，依照规定履行。

（三）履行地点不明确，给付货币的，在接受货币一方所在地履行；交付不动产的，在不动产所在地履行；其他标的，在履行义务一方所在地履行。

（四）履行期限不明确的，债务人能不能随时履行，债权人也能不能随时请求履行，但是应当给对方必要的准备时间。

（五）履行方式不明确的，按照有利于实现合同目的的方式履行。

（六）履行费用的负担不明确的，由履行义务一方负担；因债权人原因增加的履行费用，由债权人负担。

《中华人民共和国民法典》：第九章　买卖合同　　第六百一十六条　当事人对标的物的质量要求没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，适用本法第五百一十一条第一项的规定。