众包指的是一个公司或机构把过去由员工执行的工作任务，以自由自愿的形式外包给非特定的(而且通常是大型的)大众志愿者的做法。众包的任务通常是由个人来承担。众包骑手，骑手可以自行下载众包APP，自行注册，自带工具，自行决定是否接单，接单时间自行决定，没有任何考勤，不受任何管理。这种模式下，明显就不是劳动关系，没有人身依附性和经济从属性。

不管什么外卖平台，具体到城市到站点，目前基本是由站点公司来承包的，这些公司和外卖平台系合作关系，或承包关系。专职骑手就是收到到这些站点公司招聘的骑手，与外卖平台在法律上没有直接关系。外卖骑手与平台是否存在劳动关系，专职骑手要考虑依附性和从属性。并且需要注意，即使存在劳动关系，专职骑手的用工单位也是站点公司。

律师补充：

一般说来，平台合作用工企业与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。若未订立书面劳动合同，劳动者请求确认与平台合作经营企业存在劳动关系的，人民法院应当根据用工事实，综合考虑劳动者对工作时间、工作量的自主决定程度、劳动过程受平台合作用工企业控制程度、劳动者是否需要遵守平台合作用工企业工作规则、劳动纪律和奖惩办法、劳动者为平台合作用工企业工作的持续期间、劳动者能否决定或者改变交易价格等因素，依法审慎认定劳动关系。

外卖骑手是互联网经济中出现的用工形态，与传统就业模式相比，外卖骑手劳动过程、从属关系、劳动者与生产资料的关系等均发生变化。“互联网+”新业态经营模式下，网络平台公司可以采用灵活多样的用工方式，但不得利用优势地位提供格式合同从而排除自己的法定义务。新业态从业人员可以根据实际需要，正确选择适合自己的用工方式，既可以选择灵活就业，也可以选择相对稳定的劳动关系用工。