海上运输合同中承运人的责任有如下：

1、承运人的适航责任，承运人在船舶开航前和开航时，应当谨慎处理，使船舶处于适航的状态，妥善配备船员、装备船舶、供应品，是货舱、冷藏舱、冷气舱是与安全收受、载运和保管货物；

2、承运人的管货责任；

3、不得不合理绕航的责任。

一、订购货物在运输过程中毁损如何承担责任

运输中的货物风险负担规则是：

1、双方是否约定了交货地点。如果约定了交货地点，卖方应承担运输中货物损失的风险；

2、如果交付地点没有约定，但需要运输，需要看是否约定由指定承运人承运。指定承运人在承运期间发生货物损失的，由买方承担，否则由卖方承担；

3、如果没有约定指定承运人承担，货物交给第一承运人时，货物风险已经转移给买方。

根据法律规定，除法律另有规定或当事人另有约定外，买卖合同中标的物交付前，风险由出卖人承担；标的物交付后，风险由买受人承担。

二、载运货物危险货物的船舶应当经过哪些认可？

载运危险货物的船舶应当经国家海事管理机构认可的船舶检验机构检验合格，取得相应的检验证书和文书,并保持良好状态。载运危险货物的船舶，其船体、构造、设备、性能和布置等方面应当符合国家船舶检验的法规、技术规范的规定运危险货物的国际航行船舶还应当符合有关国际公约的规定，具备相应的适航、适装条件。

三、载运危险货物的船舶应当经过哪些部门批准

根据《船舶载运危险货物安全监督管理规定》载运危险货物的船舶应当经国家海事管理机构认可的船舶检验机构检验合格，取得相应的检验证书和文书,并保持良好状态。

载运危险货物的船舶，其船体、构造、设备、性能和布置等方面应当符合国家船舶检验的法规、技术规范的规定;载运危险货物的国际航行船舶还应当符合有关国际公约的规定，具备相应的适航、适装条件。