一房多卖卖方拒绝返还定金的一般被认为是民事纠纷，当事人之间可以先自行协商解决；协商不成，可根据购房合同的约定到相关仲裁机构提起仲裁或到相关人民法院提起诉讼，请求法院判决解除合同、卖方退还定金、预付款及利息；并请求卖方承担赔偿一倍预付款的赔偿责任。

开发商“一房多卖”购房者如何维权

其一，若要求开发商继续履行《商品房买卖合同》，你应先起诉开发商及刘某，请求确认开发商与刘某签订的《商品房买卖合同》无效或撤销其买卖合同；

其二，你购房的目的若不能实现，你可将开发商起诉至法院，请求解除合同、返还已付购房款及利息、赔偿损失，并可以请求出卖人承担不超过已付购房款一倍的赔偿责任。

关于优先受偿权问题，所谓优先受偿权，是指特种债权人基于法律规定，对债务人的全部财产或特定财产享有优先受偿的权利。建筑工程的承包人的优先受偿权优于抵押权和其他债权。但建设工程款优先受偿权的行使是有限制的。

根据最高人民法院《关于建设工程款优先受偿权问题的批复》第二条及第四条规定：消费者交付购买商品房的全部或大部分款项后，承包人就该商品房享有的工程价款优先受偿权不得对抗买受人；建设工程承包人行使优先权的期限为六个月，自建设工程竣工之日或者建设工程合同约定的竣工之日起计算。

《民法典》第五百八十六条，当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。

定金的数额由当事人约定；但是，不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。实际交付的定金数额多于或者少于约定数额的，视为变更约定的定金数额。